食堂（團餐）綠色餐飲管理服務(wù)資質(zhì)認證是什么

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綠色餐飲是指餐飲公司或餐飲街區將節約、環(huán)保、放心、健康的經(jīng)營(yíng)理念貫穿于采購、倉儲加工、服務(wù)等環(huán)節，提供健康飲食及相關(guān)服務(wù)的經(jīng)營(yíng)服務(wù)活動(dòng)。要想做好綠色餐飲，就需要運用安全、健康環(huán)保的理念，堅持綠色管理，倡導綠色消費，以維護生態(tài)平衡和資源的可持續利用。因此，綠色套飲不僅要求食品本身的自然性和營(yíng)養性，而且還要求在食品生產(chǎn)和消費過(guò)程中做到低碳環(huán)保。

綠色餐飲應符臺施工和運營(yíng)中涉及的防浪費、節能環(huán)保、衛生安全、防疫控制等相關(guān)要求。實(shí)行精準采購、集中控制、合理配餐通過(guò)制定食品原料合格率標準，有效提高原料利用率。應建立中央廚房或采用共享中央廚房模式，以集中初加工、統一配送的形式減少原材料的損失。通過(guò)安裝計量器具，對主要耗能設備和功能區的能耗進(jìn)行監測，建立水、電、氣、油等主要能耗合賬，每月進(jìn)行對比分析，促進(jìn)節能管理水平的提高。定期檢查和維護廚房設備以及空調、采表、照明等耗能設備，確保正常運行的同時(shí)降低能耗。功能操作室應滿(mǎn)足功能操作要求，工藝布置合理，動(dòng)線(xiàn)布置應避免交叉污染。

食堂（團餐）綠色餐飲管理服務(wù)資質(zhì)認證順應時(shí)代發(fā)展要求，是可持續發(fā)展戰略的重要組成部分，是適應餐飲業(yè)發(fā)展的長(cháng)期穩定政策，是21世紀實(shí)現穩定、協(xié)調、可持續發(fā)展的必然選擇。